घर पर ट्राय करें मटन के लाजवाब कोफ्ते

फूड डेस्क। नॉनवेज के शौकीन लोगों के लिए मटन की डिश के साथ एक्सपेरीमेंट बहुत ही लाजवाब हो सकता है। खासतौर पर जब किसी एक राज्य की डिश को दूसरे किसी स्टेट की नॉनवेज डिश के साथ मिलाकर तैयार किया जाए। ऐसी ही एक नॉनवेज डिश है मटन के कोफ्ते…।

आवश्यक सामग्री
500 ग्राम कीमा, 2 बड़े चम्मच खसखस, 1 अंडा या 2 बड़े चम्मच भुना बेसन, 5-6 प्याज, 10-12 कलियां लहसुन, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हल्दी, 4 चम्मच धनिया पावडर, 2 चम्मच पिसी लाल मिर्च, 1/2 कटोरी साबुत गरम मसाला, 5-6 तेजपत्ते, 1 1/2 छोटे चम्मच गरम मसाला, तलने के लिए पर्याप्त घी।

ऐसे तैयार करें
खसखस को साफ करके धोकर कुछ देर तक भिगो दें। 1/2 घंटे बाद छानकर सिलबट्टे पर बारीक पीस लें। प्याज, लहसुन, अदरक को छील-काटकर रखें। घी गरम करें। तेजपत्ते व साबुत गरम मसाला डालकर चटकाएं। कटा प्याज डालकर गुलाबी-गुलाबी भून लें।

नमक व मसाले डालकर पानी के छींटें के साथ भूनें। मसाला अच्छा भुन जाए तो घी से निथार कर 1/4 भाग मसाला कीमे में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब एक कड़ाही में घी गरम कर सारे कीमे के पकौड़े तल लें। अब बचे मसाले व घी में शोरबा बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें व ढंककर शोरबा पकने दें। 4-5 उबाल आने के बाद तैयार पकौड़े डालकर 2-3 उबाली और लेकर गरमा-गरम मटन के कोफ्ते चपाती के साथ सर्व करें।