दम का चिकन

फूड डेस्क। दम बिरयानी, आलू, और ग्रीन वेजीटेबल तो खूब खायीं होंगी लेकिन दम का चिकिन का टेस्ट ही लाजवाब है। उत्तर भारत में यह डिश सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। आज आप अपनी रसोई में जरूर पकाएं दम का चिकिन!

2 मध्यम आकार कटी हुई प्याज
300 ग्राम चिकन
1 कप पुदीना
1 कप हरा धनिया
छोटा चम्मच टोमैटो केचप
छोटा चम्मच चिली सॉस
25 ग्राम मूंगफली
25 ग्राम तिल के बीज
25 ग्राम सुखा नारियल
कुछ सूखी कसूरी मेथी
100 ग्राम दही
2 छोटा चम्मच शुद्ध घी
कुछ दालचीनी
7-8 लौंग
6 इलाइची
शाह ज़ीरा
1 छोटा चम्मच चिकन मसाला
छोटा चम्मच गरम मसाला
छोटा चम्मच धनिया और जीरा पाउडर
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट

ऐसे बनाएं दम का चिकिन
सबसे पहले तेल गर्म करें, इसके बाद उसमें प्याज़ को सुनहरे भूरे रंग का होने तक भुने, अब सूखे नारियल को बारीक़ काट लें ताकि उस से मुलायम पेस्ट बना सकें। एक कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी गमज़् करे, अब उसमे थोड़ी दालचीनी, 3-4 लौंग, 2-3 इलायची और चुटकीभर शाह ज़ीरा डालें और जब यह हलके सुनहरे भूरे रंग के हो जाए तो आंच को बंद कर दें।

अब मूंगफली, सूखे नारियल, सूखे गमज़् मसाले और थोड़ा सा दही मिक्सर ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। एक कुकर में चिकन, हरा धनिया, पुदीना और सूखे गर्म मसाले डालकर अच्छी तरह से सभी को मिला लें।

अब उसमे ग्रीन चिली सॉस, टोमेटो केचप, सूखी कसूरी मेथी, धनिया बीज पाउडर, लाल मिचज़् पाउडर, थोड़ा सा हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चिकन मसाला, 1 छोटा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिला लें। अब उसमे 2 छोटे चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट, नमक स्वाद अनुसार और अजिनोमोटो डालकर तकऱीबन आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

भुनी हुई प्याज़ को हाथो से मसलकर कुकर में डालें, अब उसमे दही और नारियल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिलाएं और उसमे 2-3 छोटे चम्मच गर्म तेल डालें जिसमे प्याज़ को भुना था। अब धीमीं आंच पर उसे 10 मिनट तक पकाएँ, 10 मिनट के बाद अब यह तैयार है तो आंच को बंद कर दें, अब 2-3 मिनट के लिए उसे छोड़ दें ताकि वह कुकर में भांप से पूरी तरह पक जाए, तो लीजिये दम का चिकन परोसने के लिए तैयार है।