दीपावली पर इन रेसिपीज को करें ट्राय…

फूड डेस्क। दीपवली पर बाजार की मिठाईयां लेने से बेहतर है घर पर ही कुछ टेस्टी ट्राय किया जाए। ऐसा कुछ जो सबको पसंद भी आए और आप उसे लोगों के घरों तक पहुंचा सकें। फूड एक्सपर्ट अंतिमा मल्होत्रा बता रहीं हैं दीपावली की ऐसी ही कुछ खास डिश•ा..

मिश्रित रोल
सामग्री
1 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 क्यूब चीज, 1/2 कप ब्रैड का चूरा, 1 पैकेट नमकीन बिस्कुट या क्रीम क्रैकर, 1-2 हरीमिचेज़्ं, 1 प्याज, 1/4 कप कटी बींस, 1 गाजर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

विधि
कड़ाही में मक्खन गरम कर के मैदा भूनें व इस में दूध डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं। प्याज, बींस, गाजर, हरीमिर्च बारीक काट लें व सॉस के साथ पकाएं। पकने पर नमक व चीज कस कर डालें और ठंडा करें। इस मिश्रण में नमकीन बिस्कुट को चूरा कर के डालें। इस के रोल बना कर ब्रैड के चूरे में लपेटें व गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। गरमगरम चटनी या सौस के साथ परोसें।

फ्रूटी कस्टर्ड
सामग्री
7 बड़े चम्मच चीनी, 2 कप दूध, 3 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर, 1/2 कप उबली सेंवई, 1/2 कप मलाई/क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी पाउडर, 1 सेब।

विधि
दूध व चीनी गरम होने रख दें। कस्टर्ड पाउडर का पेस्ट बना कर इस में डालें व गाढ़ा होने तक पकाएं। मलाई को चीनी पाउडर के साथ मिक्स करें। इस में सेंवई व सेब कद्दूकस कर के डालें। एक कप में कस्टर्ड डालें। ऊपर सेंवई व सेब की परत लगाएं, उस पर कस्टर्ड डाल कर सेब से सजा कर ठंडा कर के सर्व करें।

मखनी लौकी
सामग्री
1 कप उबली लौकी, 1/2-1/2 कप सूजी, दही, 3-4 ब्रैड स्लाइस, 1 हरी मिर्च, 1-2 कली लहसुन, नमक स्वादानुसार, 1-1 बड़ा चम्मच क्रीम, नीबू रस, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1/4 चम्मच कालीमिर्च पाउडर।

विधि
मिक्सी में उबली लौकी, सूजी, दही, ब्रैड, नमक, हरीमिर्च व लहसुन एकसाथ पीसें। इस मिश्रण को गरम तवे पर चीले की तरह दोनों तरफ तेल लगा कर सुनहरा होने तक सेकें। एक पैन में मक्खन गरम कर क्रीम डालें।। आंच बंद कर नीबू रस व कालीमिर्च पाउडर डालें। इस सौस को प्लेट में डालें उस पर इन चीलों को रख कर परोसें।

बादशाही आलू
सामग्री
2 आलू, 1 कप क्रीम, 2-3 कली लहसुन, 1 प्याज, 1-2 हरी मिर्चें, 1 क्यूब चीज, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच पामेसान चीज, 1/4 बड़ा चम्मच कालीमिर्च पाउडर, थाइम की पत्तियां।

विधि
आलू को छील कर पतली स्लाइस में काट कर पानी में रखें। कड़ाही में क्रीम गरम कर बारीक कटी लहसुन, प्याज, हरीमिर्च मिलाएं। इसी में कटे आलू की स्लाइस व नमक मिलाएं। थाइम की पत्तियां डाल कर आंच बंद करें। एक बेकिंग डिश में डाल कर ऊपर से चीज गे्रट कर के डालें। 180 डिगरी पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

मलाई पनीर
सामग्री
2 बड़े चम्मच घी, 1 प्याज, 5-6 काजू, 1 कप कोकोनट मिल्क, 3 बड़े चम्मच मलाई, 150 ग्राम पनीर, 1-1 तेजपत्ता, साबुत लालमिर्च, हरीमिर्च, 2-3 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, नमक स्वादानुसार, 1/4 बड़े चम्मच गरममसाला।

विधि
प्याज का पेस्ट बनाएं। काजू पानी में भिगो कर पेस्ट बना लें। कड़ाही में घी गरम कर इस में तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, मिर्च डाल कर भूनें और प्याज का पेस्ट भुनने पर इस में काजू पेस्ट व कोकोनट मिल्क डाल कर पकाएं। पनीर के टुकड़े डालें। इसी के साथ नमक, गरममसाला व मलाई डालें। मलाई गे्रवी में मिलने तक पकाएं। गरमागरम परांठों के साथ परोसें।